Груші цьогоріч вродили нівроку на відміну від абрикос. Тож доведеться консервувати саме їх. Пропоную скористатися рецептом мочених фруктів – виходить незвично й дуже смачно.
Мочені груші стануть чудовим десертом, адже варення чи джему багато не з’їси через їх надмірну солодкість. А цими фруктами можна ласувати досхочу та ще й для випічки їх використовувати.
Вам знадобиться:
- 10 кг груш;
- 10 л води;
- 10 ст.лож. сироватки;
- 2 ст.лож. солі;
- 1 ст.лож. гірчичного порошку;
- 25 г листочків смородини;
- 15 г кориці.
Для кислого розчину:
- 1 л води;
- 1 г лимонної кислоти.
На приготування груш виділіть 2 години. Ще 55 днів доведеться зачекати, допоки фрукти можна буде вживати. Обирайте для роботи лише стиглі, тверді й цілі плоди. Помийте фрукти й викладіть на рушник, щоб волога всоталася в тканину.
Приготуйте кислий розчин, додавши до води лимонну кислоту. Занурюйте груші по черзі в нього й витримуйте 5-7 хвилин. Таким чином удасться зберегти природний колір фруктів.
У підготовлені слоїки розкладайте груші, пересипаючи смородиновим листям і додаючи паличку кориці. Якщо корицю не любите, можете проігнорувати цей пункт. До самого верху не насипайте. Достатньо буде закласти плоди по плечика.
Тепер беріться до сусла, змішавши воду з сироваткою і розчинивши у ній сіль. Додайте гірчицю й перемішайте. Залийте груші так, щоб вони були покриті рідиною повністю. Зав’яжіть горлечка банок шматочком марлі.
Залиште банки на півтора тижня у теплому місці. Але зважте, що в приміщенні не повинно бути більш ніж 22 градуси. Цей час виділяється на бродіння. Після цього закрийте кришками й спустіть у підвал. Нехай настоюються ще 45 днів. Лише після цього можна діставати й куштувати.
Груші не втратять смакових якостей протягом зими. Та навряд чи її переживуть – домашні поласують ними ще задовго до лютого.
