Как испечь хлеб без дрожжей: простой рецепт, с которым справится каждый

Вибір редакції


Ничто так не успокаивает и не приносит удовлетворения, как кусочек свежего домашнего хлеба, особенно в те дни, когда вы не можете пойти в магазин. Если единственное, что отделяет вас от блаженного опыта выпечки хлеба, — это отсутствие дрожжей, мы здесь, чтобы помочь.

WomanEL расскажет, что делать, если у вас закончились дрожжи, но вы отчаянно хотите испечь домашний хлеб.

Вам понадобится (для 1 буханки)

  • Пищевая сода – 1 и 1/2 чайной ложки;
  • Соль – 1 и 1/2 чайной ложки;
  • Универсальная мука – 4 и 1/4 стакана (531 г) + для поверхности и рук;
  • Несолёное растопленное сливочное масло – 1/4 стакана (4 столовые ложки, 60 г);
  • Пахта – 1 и 3/4 стакана (420 мл) + 1 ст.л. для смазывания теста;
  • Мёд (2 столовые ложки) или сахарный песок (25 г);
  • Необязательно: овсяные хлопья – 1 столовая ложка или щепотка крупной соли для посыпки;

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 204°C.
  2. Смажьте маслом форму для пирога диаметром 22 см. Отложите.
  3. Смешайте муку, соль и пищевую соду вместе в большой миске. Отложите.
  4. Взбейте растопленное масло и мёд/сахар вместе. Добавьте в мучную смесь и перемешайте.
  5. В 2-3 добавления вливайте пахту на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось рыхлое, жёсткое и слегка влажное тесто.
  6. Если вы использовали мёд, вы удивите маленькие частички мёда/масла. Всё в порядке!
  7. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Переместите на неё тесто. Руками, посыпанными мукой, скатайте тесто в шар и расплющите его (примерно) в диск диаметром 17 см, насколько это возможно (сделайте его высотой около 5 см). Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки.
  8. Переложите в подготовленную форму. Смажьте всю буханку пахтой (1 ст.л.).
  9. С помощью очень острого ножа сделайте надрез X глубиной 1,9 см в верхней части. Без надрезов хлеб не сможет правильно пропечься в центре.
  10. Посыпьте буханку сверху овсяными хлопьями и/или крупной солью.
  11. Выпекайте около 45 минут. Хлеб должен стать золотисто-коричневым.
  12. Неплотно накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания (когда пройдёт 20 минут), чтобы защитить от чрезмерного подрумянивания, прежде чем центр успеет приготовиться.
  13. Когда будет готово, достаньте. Пусть остывает около получаса. Нарежьте и подавайте на стол.

В хлебнице можно хранить 3 дня. В холодильнике до 7 дней. Если хотите дольше (до 3 месяцев), поместите в морозилку.

Что делать, если нет пахты

Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать домашнюю версию «Сделай сам». Лучше всего подойдёт цельное молоко или 2%-ное молоко, в крайнем случае подойдёт обезжиренное или немолочное молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Ранее мы также рассказывали о том, что нужно есть, если вдруг изменится радиационный фон.



Источник

Оцініть статтю
MusicUkraine
Додати коментар

five × 1 =

Translate »