Коли я хочу приготувати пельмені, то завжди виготовляю тісто за простим рецептом без зважування. Це тісто виходить дуже м’яким, пружним та не рветься від начинки. Крім того, воно має дуже приємний смак, тому що має найкращі пропорції продуктів і не містить нічого зайвого!
Для багатьох господинь приготування ідеального та еластичного тіста для пельменів є справжнім викликом. Всі прагнуть замісити тісто, яке не рветься від начинки, добре злипається та не розходиться по краях пельменя. Звичайно, також важливим фактором є те, щоб тісто мало приємний смак. А якщо таке тісто буде простим у приготуванні, не міститиме нічого зайвого та ще й не потребуватиме складних зважувань до грама – це взагалі буде чудово!
Отже, сьогодні я поділюся саме таким рецептом ідеального тіста для пельменів, яке задовольнить усіх – і справжніх гурманів, і заклопотаних хазяйок. Одним із секретів створення цього пружного та м’якого тіста є правильні співвідношення інгредієнтів. Важливо ретельно дотримуватися пропорцій, щоб отримати ідеальну консистенцію. При цьому розмір тари для вимірювання пропорцій не має значення – можна взяти як невеличку склянку, так і немаленький кухоль або іншу зручну посудину! Я зазвичай використовую чашку середнього розміру.
Секретом досягнення максимальної еластичності та пружності тіста є його хороше вимішування, а також використання рослинної олії. Для такого тіста я ніколи не посипаю борошном стіл, щоб не зробити тісто занадто сухим. Воно і без цього гарно міститься та не липне до рук, а пельмені, зліплені з нього, ніколи не розклеюються, не рвуться і виходять просто неймовірно смачними!
Інгредієнти для пружного та смачного тіста для пельменів:
- Тара для вимірювання (чашка, склянка)
- Просіяне борошно – 3 склянки
- Яйця курячі – 2 шт. (невеликі; якщо домашні – можна одне)
- Олія рослинна – 2 ст.л.
- Вода – приблизно 0,5 склянки
Спосіб приготування:
- Для початку беремо просіяне борошно. Його можна просіяти безпосередньо перед приготуванням тіста або заздалегідь – як вам зручно.
- Насипаємо в посудину три повні склянки борошна, але без верху.
- Розбиваємо у склянку два курячих яйця, слідом вливаємо дві столові ложки рослинної олії.
- Доливаємо води до повної склянки.
- Тепер заливаємо даною сумішшю борошно і ретельно перемішуємо ложкою.
- Коли тісто починає ставати вже досить густим, замішуємо його руками.
- Спочатку може здатися, що тісто занадто густе або сухе, однак по мірі замішування це відчуття буде зникати, і тісто ставатиме все більш еластичним та м’яким.
- Не потрібно додатково посипати робочу поверхню борошном – просто продовжуємо вимішувати тісто, доки воно не стане досить пружним.
- Тепер залишаємо тісто полежати приблизно 10 хвилин.
- Після цього можна починати ліпити пельмені – тісто буде досить пружним, триматиме форму і не рватиметься від начинки.
