До риби, шашлику та птиці ви не вигадаєте кращого за соус Сацебелі. А приготовлений за цими рецептами на власній кухні соус вигідно відрізнятиметься від того, що купите в магазині.
Сацебелі з томатів на зиму
- Томати 1 кг
- Перець болгарський 300 г
- Часник 5 зубчиків
- Перець стручковий гіркий 1 штука
- Кінза, петрушка, селера 50 г
- Коріандр мелений та хмелі-сунелі по 1 чайній ложці
- Сіль 1 чайна ложка
- Цукор 2 чайні ложки
Щільні та солодкі томати переберіть, помийте, обсушіть та поріжте на шматки.
Поріжте таким же чином почищені від насіння та плодоніжок солодкі та гострий перці.
Помийте зелень та, разом з нарізаними плодами, подрібніть все у чаші блендера або пропустіть через м’ясорубку.
Покладіть все у каструлю з доволі товстим дном та поставте на середній вогонь на 20 хвилин варитися. Не забувайте помішувати.
Далі додайте у соус коріандр та хмелі-сунелі та варить ще 30-40 хвилин на повільному вогні. Соус повинен стати густим та тягучим.
Після того додайте часник, порізаний дрібко, сіль, цукор. Проваріть ще 5 хвилин на мінімальному вогні.
У стерилізовані банки розлійте соус та закрутіть обробленими кришками
Сацебелі класичний з фруктовим соком та горіхами
- Гранатовий, сливовий, яблучний сік 1 стакан
- Часник 1 головка
- Цукор 1 столова ложка з гіркою
- Кінза 1 пучок
- Волоські горіхи 100 г
- Гострий червоний перець 1/3 стручка
- Сіль на ваш смак
- Перець, хмелі-сунелі, кмин, коріандр також на ваш смак
Все помити, перебрати та почистити.
Горіхи обсмажити на сухій пательні до золотистого кольору.
Пропустіть все це через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
Покладіть у каструлю, залийте соком.
Додайте сіль, цукор та всі спеції, що вказані у рецепті.
Доведіть оус до кипіння та розлийте у простерилізовані банки. Закрийте герметично кришками.
Спочатку соус буде рідким, але з часом вн буде густішати.
