Способом маринування грибів, який ми сьогодні пропонуємо вашій увазі, можна маринувати практично всі види грибів. Вже через 2-3 тижні вони будуть придатні для вживання, але чим більше часу вони маринуються та всмоктують у себе смак та аромат маринаду з пряностями, тим смачніше вони стають.
Коли ви будете подавати гриби на стіл, полийте їх духмяною олією та посипте зеленою цибулею та кропом.
Як маринувати шампіньйони
Потрібно взяти наступне:
шампіньйони – 1 кг;
лимонна кислота – 1/2 ч.л;
оцет 9% – 30 мл;
лаврове листя – 2 шт.;
духмяний горошок – 3 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
сіль – 25 г
Готуємо.
Залийте крутим кип’ятком у каструлі шампіньйони, поставте на вогонь, додайте лимонну кислоту та варіть, прибираючи ложкою піну, 5 хвилин.
Порада: шампіньйони підберіть більш-менш одного розміру і, бажано, дрібних.
Після того, як проварили гриби, воду, в якій вони варилися потрібно злити, а гриби промити під проточною водою.
Далі гриби знову покладіть в каструлю та залийте крутим кип’ятком.
Додайте сіль та 1 г лимонної кислоти, поставте на вогонь та варіть 25 хвилин.
Після цього додайте лаврове листя, духмяний горошок, оцет та гвоздику.
Доведіть все до кипіння, проваріть 5 хвилин і можете наповнювати ними разом з маринадом заздалегідь простерилізовані банки.
Накрийте банки також простерилізованими кришками та пастеризуйте їх: 20-25 хвилин півлітрові банки, 30-35 хвилин літрові.
Після цього закатайте банки та зберігайте їх у прохолодному місці.
Зрозуміло, що якщо ви плануєте тримати гриби у холодильнику, то пастеризувати їх не треба.
