Цю страву ви можете вживати, давши настоятися фаршированим перцям кілька годин, але вони не втратять своєї смакоти й в консервованому вигляді через кілька місяців, коли ви відкриєте банки вже взимку.
Рецепт
Рецепт розрахований на 3 літрові банки.
Нам потрібно підготувати:
Перець солодкий різноколірний 1,8 кг
Капуста 700 г
Морква 300 г
Селера 100 г
Часник 5 зубчиків
Перець чилі 1 штука
Сіль
Для маринаду:
Вода 1 л
Цукор 150 г
9% оцет 150 мл
Рослинної олії 100 мл
Сіль 50 г
Лавровий лист
Духмяний перець
Чорний перець горошком
Готуємо
Для початку потрібно очистити перці від насіння так, щоб зберегти їх цілими: натисніть пальцями там, де кріпиться плодоніжка, та викрутіть її разом з насінням.
Тепер перці потрібно бланшувати.
У каструлю з киплячою водою викладайте певну кількість перців та проварюйте їх хвилин 3-4, поки вони стануть трохи м’якими.
Витягніть їх з каструлі у посуд для охолодження.
Тим часом займіться іншими овочами.
Помиту та почищену моркву натріть на корейській терці.
Капусту потрібно дрібно нашинкувати соломкою.
Селеру поріжте дрібно, якщо в вас черешки, та натріть на середній або корейській терці, якщо у вас корінь.
Одягніть кухарські латексні рукавички та почистить від насіння перець чилі й також подрібнить його.
Часник натріть на терці або пропустить його через прес.
Один солодкий червоного кольору перець також почистить на дрібно поріжте.
Змішайте все, що подрібнили у глибокий посуд, посоліть та перемішайте. Таким чином у вас вийшла начинка.
Далі начиніть овочами підготовлені перці.
Начиненими перцями заповніть чисті банки. Попередньої обов’язкової стерилізації вони не потребують.
Приготуймо маринад.
Поставте на вогонь каструлю з водою та доведіть її до кипіння.
Всипте у воду цукор та сіль, перемішайте, дайте розчинитися та додайте перець та лавровий лист.
Після чергового закипання влийте рослинну олію й оцет та одразу вимкніть вогонь.
Залийте банки маринадом, закрийте не до кінця кришками та відправте їх у каструлю, на дно якої постеліть тканину. Залийте банки “по плечика” гарячою водою та поставте на вогонь стерилізуватися на 15 хвилин.
Обережно витягніть банки, герметично закрутіть їх кришками, переверніть банки дном до верху та накрийте ковдрою до повного охолоджування.
Якщо ви не плануєте консервувати, то після заливки маринадом просто залиште на добу будь-якому скляному або керамічному посуді.
