Торт “Дамські пальчики” вражає не лише смаком, але й структурою, адже складається не з коржів, а з “пальчиків”, перемащених збитим вершковим кремом.
Зробити такий шедевр не дуже складно. Заварне тісто змішується з яйцями, а крем збивається міксером. Потім усе з’єднується до купи.
Вам знадобиться:
- 100 г вершкового масла;
- 150 г борошна;
- 4 яйця;
- 125 мл води;
- 125 мл молока;
- 0,5 ч.лож. солі.
Для крему:
- 500 мл вершків;
- 160 г цукрової пудри;
- 150 г сметани;
- 100 г шоколаду.
У сотейник покладіть шматочок вершкового масла, залийте водою та молоком. Посоліть і поставте на вогонь, постійно помішуючи, допоки масло буде розчинятися. Щойно маса закипить, зніміть її з вогню, всипте борошно й ретельно перемішайте.
Коли маса стане однорідною, знову поставте на плиту, щоб тісто трішки підсушилося. При цьому не переставайте його перемішувати лопаткою. Перекладіть тісто в миску і нехай трішки прохолоне, але щоб було тепленьке. Починайте вбивати яйця по одному, щоразу вмішуючи їх у масу.
Перекладіть тісто в кондитерський мішечок. Відріжте кінчик і вичавлюйте смужечки на деко, вистелене пергаментом, завбільшки з жіночий пальчик. Змочіть пальці водою і підправте пальчики, щоб були рівними. Поставте деко в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
Змішайте вершки з цукровою пудрою та збийте міксером. Додайте сметану, перемішайте і перекладіть крем у мисочку з дамськими пальчиками. Викладіть перемішану масу в форму діаметром 24 см, розрівнявши верх.
Затягніть торт харчовою плівкою і відправте до холодильника на 4 години. Коли дістанете, форму зніміть, а верх “Дамських пальчиків” покрийте візерунком із розтопленого шоколаду.
